MOCHI ケーキ

実を言うと、私大の炭水化物好きなのですが、体質的に小麦粉を消化するのが苦手らしく大量にパスタやパンを食べた次の日は寝込んでしまうぐらいひどい時も・・・味的には大好きなのでついつい食べ過ぎてしまうということもあるようです　；＾＾　食い意地が張ってるので仕方ない。

そんな体に優しい米粉を使ったケーキを作りました♪

アジア文化の影響が強いハワイでは米粉（上新粉）は日常的に使われていて、このレシピは母親がハワイ出身の友達から教わったもの。その名も「モチケーキ」。日系コミニュティー ではハワイだけでなく西海岸を中心によく作られててしかも超簡単！ポットラックや持ち寄りの集まりには必ず出てくる一品：


材料
Ａグループ
上新粉　２カップ
砂糖　１．５カップ
ベーキングソーダー　大さじ１
塩　小さじ１
ココアパウダー　大さじ３

Ｂグループ
バニラエッセンス　小さじ１
バター １２０ｇ
牛乳　２カップ（練乳・ココナッツミルク使用もＯＫです。練乳を使用する場合は砂糖を減らしてね）
卵２個


作り方は本当に簡単でＡグループとＢグループの材料を別々に混ぜて、それからＢをＡに少しずつ足して混ぜていきます。それから陽気に流しこんで１７５℃のオープンに５０-６０分ほど焼くだけ。

ブラウニーと蒸しケーキの間ぐらいのモチモチとした食感になります！